Na dvoře vykouzlí jedinečnou kulinářskou atmosféru, a to bez ohledu na to, zda na jejich rozpálený rošt položíte špekáčky nebo řádný kus odleželého masa. Z příjemného posezení se nejednou stává koníček, který probouzí touhy po nových vůních a chutích.
Co byste měli vědět
intenzita
Ohromná záře grilu koncentruje v surovinách chutě a pomáhá odhalit jejich odstíny, které se v kuchyni neprojeví ani na pánvi, ani v horkovzdušné troubě. Jídla jakoby připomínaly ty, které pekly naše babičky v pecích. Přitom vznikají neodolatelné aroma slinutých tuků, a to nejen na grilech s uhlím, ale i na plynových, kde se tuk intenzivně vypařuje z plechových krytů hořáků.
Příprava
Nahřátí plynového grilu zabere 5 minut času, u uhlí možná přípravu s komínem na zapalování zvládnout za 15 minut, při briketách za 20 minut. V obou případech je důležité, aby se rošty a prostor pod víkem prohřály na teplotu přibližně 200 ° C. Při ní se maso na roštu okamžitě „zatáhne“, díky čemuž si zachová svou svěží šťavnatost. Teploměr je proto při přípravě výborným pomocníkem.
rošty
Ocelové rošty s nerezovou povrchovou vrstvou lze směle mýt v myčce nádobí, díky čemuž si zachovají svůj hygienický standard. Dobrý steak však na nich neupeče. Masivní litina skvěle akumuluje teplo, svědčí jí však ruční mytí bez čisticího prostředku. V nejnovějších plynových grilů můžete najít masivní litinové rošty potažené smaltem, které kombinují výhody obou materiálů.
Z obou stran
Víko grilu zajistí, aby pečení na roštu probíhalo z obou stran současně. Záře z ohniska se díky němu obohatí o intenzivní horko, která proniká do hloubky surovin, aniž pripaľovala jejich povrch. Díky tomu lze připravovat kusy masa vcelku celé hodiny, dokud se z nich nestane jemný pápěrka. To je technika grilování, která nejvíce záleží u grilů na uhlí s dostatečným prostorem na postupné dohořívání.
Ergonomie
Gril na vysokých nohách poskytuje mnohem více pohodlí jako nízký. Obzvláště pokud jde o déle grilování, při kterém je třeba neustále dohlížet na tepelnou úpravu. Je praktické, pokud je vybaven závěsným systémem na grilovací pomůcky. Pomůže i to, pokud možno víko po odklopení zavěsit bez hledání náhradního místa. Pokud se k tomu přidá i stabilita a systém pro snadné čištění, grilování je čistou radostí.
údržba
Uchovat gril v hygienickém standardu je stejná výzva, jak zamezit jeho korozi při sezónním pobytu v exteriéru. Velkou předností jsou systémy na jednoduché sbírání popela, praktické jsou manipulační kolečka. Když přijdou na řadu větší modely se stacionárním umístěním, zakrývací plachta je ohromnou předností. Obzvláště na dřevěné terase, kde má vše své předem určené a uzpůsobené místo.
Důkazy VÍCE JAK LEN upéct klobásku
Čím více zkušeností s grilem nasbíráte, tím více se rozšíří váš rozhled. Z grilu ustoupí klobásky a vystřídají jejich plátky karé, krkovičky a skromné porce bůčku. Za nimi v těsném závěsu přicházejí kusy drůbeže na kosti a šašlik na špejle, kde se kousky masa střídají se zeleninou a bramborami.
Pokud se však ke slovu dostanou kusy masa vcelku a voňavá pečeně zauzená štěpkou z ovocných dřevin padne všechny smysly, už je to jen na skok k odvážné kulinárii, při které se ryba peče na cedrové desce smáčení vodou a litinová plotna častuje štědrou horkem korpus kynutého těsta na pizzu.
Pod poklopem kotlového grilu na uhlí se pečou housky i hamburgery z mletého masa a když se dostane ke slovu plynový gril, připraví se i taková klasika, jako jsou snídaně v anglickém stylu. Není výzvy, se kterou by si gril neporadil. Obzvláště v případě, jestliže výrobce přichází s příslušenstvím, jakým je například litinový wok či lehounký stojan na drůbež s košíkem na zeleninu.
testuje
Marcela Gigelová
Jak jsme testovali
Když se život domácnosti přestěhuje do zahradního domku s dřevěnou terasou, plejáda grilů a bohatá zásoba surovin jsou nekonečným pokušením, „nutí“ nás sbírat nové zkušenosti. Začali jsme klobásami všech druhů, pokračovali plátky masa, zeleninou a končily při velkých kusech játra a při různých druzích cesta.
